在我國，無論是各型的酒廠還是個人釀酒，人們終都會選擇用陶瓷酒壇來存儲我們釀造出來的美酒，可是，為什么都要用陶瓷酒壇來存儲呢？現(xiàn)在，重慶名檀陶瓷有限公司為大家詳細(xì)講解這其中的奧妙吧。

在日常生活中，陶瓷酒壇常常是用黏土來燒結(jié)制作的并且陶瓷酒壇內(nèi)部還要外表都會涂上一層釉質(zhì)。人們在生產(chǎn)制作陶瓷酒壇的過程當(dāng)中，陶瓷酒壇會形成大量的大大小小的不同的孔隙，但正是由于這些大小不一的孔隙有著網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu)和極大的表面積，所以使得陶瓷酒壇具有著氧化作用和吸附作用。

當(dāng)人們把釀造好的美酒存儲在陶瓷酒壇內(nèi)時，美酒并沒有真正與空氣隔絕開來，陶瓷酒壇內(nèi)會漸漸滲入一些空氣，這將與陶瓷酒壇內(nèi)的美酒緩慢的發(fā)生一系列的氧化還原反應(yīng)，也正是因為陶瓷酒壇這樣獨特的特性，才不斷的促使著新釀的美酒在存儲過程中白酒中的各種微量成分之間隨著時間的推移乙醇和水分子之間的締合加快，香味達(dá)到一種新的平衡，讓美酒更加的醇和，更加的綿柔，以至于越來越香，這也是陳釀美酒如此美味的原因之一。