泡菜是中國家庭必備的一道美食，也是我們記憶中熟悉的媽媽的味道。泡菜味道酸爽微辣，是佐餐的好選擇，非常開胃?，F在很多人也會在家里自制泡菜，吃起來干凈衛(wèi)生，而且味道純正。但是，很多人在泡泡菜的時候發(fā)現一個問題，那就是泡菜壇子里會長出一層白色的東西，看起來臟臟的，很不衛(wèi)生。那么，這里就教大家一招避免出現白色的“花”的好辦法。不知道的朋友一定要學會哦！

制作泡菜的方法很簡單，重要的一個原材料就是泡菜的“母水”了。只需要一點點母水，就能夠泡出一大壇子的泡菜。其中蘿卜，白菜梗，還有大頭菜都是用來泡泡菜的蔬菜?？梢愿鶕约旱目谖哆x擇。

泡菜母水的制作方法也很簡單：先燒一壺開水，放涼，然后將食鹽融化進涼白開里，然后將母水倒進泡菜壇子里，加入洗干凈的蔬菜。要注意，泡進去的蔬菜一定要洗干凈，不能沾油。泡3到4 天后，泡菜就已經熟了?？墒牵@個時候的泡菜是不能吃的，要等一兩天后才能吃。因為泡了3到4天的泡菜，是亞硝酸鹽多的時候。要錯開這個時期。

在泡菜發(fā)酵的期間，如果沾到油或者處理不當，就容易產生白色的泡沫花。這樣的泡菜雖然也能吃，但是口感上沒有好的泡菜好吃。所以大家一定想知道怎么才能夠避免這一錯誤。