平時大家沒少吃酸水壇子腌制的各種食物，因?yàn)樗崴畨与缰频氖澄锼崴煽??？墒乾F(xiàn)在的人們工作都很忙碌，估計很少有人自己在家里制作酸水壇子腌各種菜了。但是現(xiàn)在要給大家介紹一種簡單的方便在家里就能夠自己完成的酸菜壇子制作。

泡菜壇子酸水怎么做？如何用簡單的方法做出泡菜壇子酸水？泡菜壇子酸水怎么做？如何用簡單的方法做出泡菜壇子酸水？

一、到底泡菜壇子酸水怎么做呢

簡單先說一下，要做酸水壇子需準(zhǔn)備以下材料：酸水壇子的引子、小米椒、洋蔥、蘿卜、鹽、白酒、密閉性比較好的玻璃罐。1、要把密閉性比較好的玻璃罐清洗干凈，然后熱水消毒，放在架子上面曬干。2、要先把準(zhǔn)備好的洋蔥、蘿卜、小米椒洗干凈，然后切塊，控干水分。3、把挑選好的酸水壇子的引子、準(zhǔn)備好的洋蔥、蘿卜、小米椒等放入到密閉性比較好的玻璃罐，放置一段時間慢慢發(fā)酵就可以。

二、具體詳細(xì)步驟所需材料：泡菜壇子一個(上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香，也叫大茴香)、冰糖、鹽。制作方法如下：

1、首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多，鹽比平時做菜時多放一點(diǎn)，花椒放大約20到30粒左右。

2、待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒(大壇子可以適當(dāng)多加)，其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。

3、放青椒(是那種長的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。

4、2-3天后注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，酸水就做好了。

三、注意事項(xiàng)壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，不能帶生水。因?yàn)樽詠硭?生水)含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌，要存放在溫度適宜的地方，才有利于泡菜菌發(fā)酵。其實(shí)仔細(xì)想想，每個人都是很想知道泡菜壇子酸水怎么做的吧，看了前面的文章介紹，這下子大家還覺得酸水壇子的制作還是很難嗎？其實(shí)只要想得到就能做得到，要肯嘗試，應(yīng)該沒有什么是可以難倒人的吧。感興趣的小伙伴，現(xiàn)在可以去學(xué)以致用了哦。

重慶名檀陶瓷有限公司坐落于安富這座聞名于世的陶都之中，公司原名為重慶祥鑫陶瓷有限公司，成立于2009年8月，主要經(jīng)營生產(chǎn)土陶瓷酒壇、泡菜壇、水缸等產(chǎn)品。公司占地面積70畝，總投資4600多萬元，以及用戶要求的各類酒壇和土陶制品。我們的產(chǎn)品常年遠(yuǎn)銷至全國各省、市、縣，深受各大酒類生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)同和喜愛，成為眾多知名酒廠指定的儲酒器具。