泡菜，是四川人家中最常見的，也是很多四川人記憶中最根深蒂固的味道，泡蘿卜、泡海椒、泡姜、泡蒜、泡豇豆、泡芹菜、泡青菜、泡蓮花白……

在餐館吃飯，店家都會免費配上一碟泡菜，吃完還能加。白白的碟子上搭配著鮮艷的泡菜，讓人食欲大增。

舌尖上的中國曾說：這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，這些味道，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不出哪一個是滋味，哪一種是情懷！一年四季，幾乎所有能吃的蔬菜，都能被四川人用來做泡菜。那么你知道新買的泡菜壇子要怎樣清洗嗎？

土陶泡菜壇，在川內可謂是家家戶戶都擁有的東西，壇子里泡的東西是五花八門，可以說是萬物皆可泡。我們新買到的泡菜壇子不能簡單的清洗一下就用來泡菜，因為泡菜壇子在制作時，為了保證其表面光潔，不發(fā)生滲漏，要在其表面上一層釉彩。而釉彩含有鉛化合物。如果不進行處理就用來制作泡菜，在浸泡的過程中鉛會溶出，經(jīng)常食用會造成鉛在體內的積累，影響身體健康。

1、先用清水簡單的把壇子清洗一下。

2、往壇子里倒?jié)M清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間。

3、倒掉醋水，換清水洗一遍，然后倒入燒開的熱水，悶個8～10分鐘，水涼了以后把水倒出來，將壇口朝下放置在陰涼干燥處。有條件的話可以把壇口墊起來。

經(jīng)過上述處理后，你就可以放心地用它來制作好吃的泡菜了。不過，如果你買的泡菜壇子是玻璃的，處理起來就簡單多了，用熱水泡一泡，洗凈曬干就可以了。