在日常生活中，陶瓷酒壇常常是用黏土來(lái)燒結(jié)制作的并且陶瓷酒壇內(nèi)部還要外表都會(huì)涂上一層釉質(zhì)。人們?cè)谏a(chǎn)制作陶瓷酒壇的過(guò)程當(dāng)中，陶瓷酒壇會(huì)形成大量的大大小小的不同的孔隙，但正是由于這些大小不一的孔隙有著網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu)和極大的表面積，所以使得陶瓷酒壇具有著氧化作用和吸附作用。

當(dāng)人們把釀造好的美酒存儲(chǔ)在陶瓷酒壇內(nèi)時(shí)，美酒并沒(méi)有完全與空氣隔絕開(kāi)來(lái)，陶瓷酒壇內(nèi)會(huì)漸漸滲入一些空氣，這將與陶瓷酒壇內(nèi)的美酒緩慢的發(fā)生一系列的氧化還原反應(yīng)，也正是因?yàn)樘沾删茐@樣獨(dú)特的特性，才不斷的促使著新釀的美酒在存儲(chǔ)過(guò)程中白酒中的各種微量成分之間隨著時(shí)間的推移乙醇和水分子之間的締合加快，香味達(dá)到一種新的平衡，讓美酒更加的醇和，更加的綿柔，以至于越來(lái)越香，這也是陳釀美酒如此美味的原因之一。

陶瓷酒壇雖好，但是在次使用的時(shí)候一定要進(jìn)行處理。用陶瓷酒壇存酒時(shí)，為了能充分利用陶壇、陶瓷酒壇促進(jìn)老熟的作用，每個(gè)周期貯存結(jié)束后，不應(yīng)立即再次裝酒，而應(yīng)打開(kāi)缸蓋，通過(guò)通風(fēng)干燥一段時(shí)間讓其進(jìn)行自然活化，恢復(fù)其氧化吸附能力，以提高貯酒效果。白酒在陶瓷酒壇里存放幾十年不變質(zhì)，而酒珍貴的品質(zhì)、精致的韻味、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時(shí)才能得到淋漓盡致的體現(xiàn)。