首先我們了解一下市場上的發(fā)酵酒缸有那些材質(zhì)的，陶瓷酒壇一是食品級的PVC發(fā)酵缸，這種價格低被很多中小釀酒企業(yè)采用其優(yōu)點是成本低且輕便易搬運，在市場上有一定的客戶群體和資源。第二種是我們市場上土陶的發(fā)酵酒缸這種發(fā)酵缸多產(chǎn)于四川地區(qū)，其優(yōu)點就是環(huán)保且能提升白酒的酒質(zhì)。發(fā)酵缸我們?nèi)绾蚊芊饽?？在缸口上蓋一層塑料膜然后加一根繩子扎上就行。

那么有條件的可以在上面蓋上稻草墊，這樣對發(fā)酵白酒就更有幫助了。

可能有很多人要問，如果我們在發(fā)酵酒時在缸口用塑料膜密封這樣發(fā)酵出來的酒會串味，是的這個也是很多酒廠的在思考慮的問題，之前有的釀酒企業(yè)也提到了這個密封問題，因為用了塑料膜密封的發(fā)酵酒缸普通的喝酒的人喝不出來味。但一些老酒鬼可以品出來，所以我在這建議大家可以用食品級的保鮮膜來密封這個問題可以解決。

可能有的新手感覺很奇怪這個怎么發(fā)酵缸埋在地里，這樣做的目的是為了工人在操作時好操作。發(fā)酵缸的密封方法其實很簡單。