任何優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品都是由無數(shù)個(gè)細(xì)節(jié)組成的，細(xì)節(jié)決定產(chǎn)品的成敗。

首先純正的純糧白酒是有生命力的，在儲存的過程中依然會發(fā)酵生長，所以必須給它提供一個(gè)優(yōu)良的生長環(huán)境。

一、土壇有微孔，有良好的透氣性，讓酒和空氣能接觸，就像在大自然中生長。

二、光線，土陶壇子不透光，它避免了光對酒的反應(yīng)作用，能保持酒質(zhì)。

三、溫度，酒對溫度特別敏感，土陶壇子導(dǎo)熱慢，它可相對保持住的酒溫，使酒不易變質(zhì)。

四、密封性，土陶壇子吸水率大，避免了酒的揮發(fā)。

五、優(yōu)質(zhì)土壇多取材于天然礦物燒紙而成，它含有鐵、銅、錳、鈣等元素，陳酒周期長，有助白酒老熟，穩(wěn)定性高，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，又有益健康，貯存過程中可加快均相分子溶液向非均相溶液轉(zhuǎn)變，形成以健康金屬離子為中心的絡(luò)合體，各種風(fēng)味物質(zhì)締和平衡。

六、良好的生存環(huán)境使酒體在陶壇中加速自然老熟；透氣性好不滲漏，保證酒在壇中繼續(xù)醇化老熟成為“活”酒；保持適宜的酒溫，既有窖內(nèi)陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”。

七、能自動生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳；且制作工藝精湛，收藏價(jià)值極高，可以提升酒的品味和文化內(nèi)涵。

千百年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明：純糧酒香氣產(chǎn)生途徑仍是靠陶壇貯存3年以上方可出現(xiàn)，至今沒有別的更好辦法。

但是土壇的缺點(diǎn)就是易損壞占用空間大成本高，所以茅臺鎮(zhèn)很多酒廠都采用不銹鋼罐存儲，但是不銹鋼罐屬于密閉空間，不能為酒提供良好的生長環(huán)境，加上不銹鋼是屬于金屬，工業(yè)制品，時(shí)間久了，也會產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)和微氣味。對酒的品質(zhì)都會有較大影響。

任何優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品都是由無數(shù)個(gè)細(xì)節(jié)組成的，細(xì)節(jié)決定產(chǎn)品的成敗。