一碟切好的泡菜，一個(gè)雞蛋，一碗稀飯，四川人民早餐的“標(biāo)配”，雞蛋和稀飯沒有什么稀奇的，一碟泡菜才是早上提神醒腦的利器，超市小店的袋裝泡菜沒有家的味道，所以很多人都沖家里的老人那里學(xué)會(huì)了怎么腌制酸甜可口的泡菜，有了泡菜的秘方當(dāng)然解決了最重要的問題，下一個(gè)環(huán)節(jié)就來說說怎么挑選泡菜壇子。

以陶土為原料，兩面上釉燒制而成的泡菜壇是制作泡菜的主要容器，還有就是透明玻璃的壇子，這種透明的壇子由于沒有遮光性，導(dǎo)致發(fā)酵菌不能快速發(fā)酵，所以不合適做泡菜的。

土陶泡菜壇子的形狀是兩頭小、中間大，壇口外有壇沿是封口的水槽 ，在腌制泡菜時(shí)，在水槽里加水再加上壇蓋，可以隔絕 外界空氣，并防止微生物入侵，泡菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，可以通過水槽中以氣泡的形式排出，使壇內(nèi)保持很好的嫌氣條件，其中腌制品可以久藏不壞，這就是使用土陶泡菜壇的秘笈所在。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時(shí)氣候環(huán)境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

重慶名檀陶瓷有限公司坐落于安富這座聞名于世的陶都之中，公司原名為重慶祥鑫陶瓷有限公司，成立于2009年8月，主要經(jīng)營生產(chǎn)陶瓷酒壇、泡菜壇、水缸等產(chǎn)品。公司占地面積70畝，總投資4600多萬元，以及用戶要求的各類酒壇和土陶制品。我們的產(chǎn)品常年遠(yuǎn)銷至全國各省、市、縣，深受各大酒類生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)同和喜愛，成為眾多知名酒廠指定的儲(chǔ)酒器具。