盛酒用的陶瓷酒壇一般采用黏土燒結而成，壇的內部和外部都要涂上一層釉質，因此，酒液雖然在壇內貯存，但與空氣并非完全隔絕，壇內會滲入微量空氣，與酒液中的多種化學物質發(fā)生緩慢的氧化還原反應。

正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。每種材質的酒具在使用的同時都是需要保養(yǎng)的，在這里將介紹簡單陶瓷酒壇保養(yǎng)方法。