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在白酒發(fā)酵中地缸起到了哪些不可替代的作用？
釀酒，是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定酒精濃度飲料的過程。發(fā)酵是釀酒工序中不可或缺的一個環(huán)節(jié)，發(fā)酵環(huán)境、溫度、濕度、原料和衛(wèi)生以及設(shè)備、工藝等都會影響到白酒的風(fēng)味，由于其條件的不同，從而形成不同的白酒風(fēng)格。在中國白酒的香型豐富多樣，又各具特色，在這其中有款老白干香型白酒的釀造工藝獨具魅力，與其它香型白酒利用體積龐大的泥窖、石窖、磚窖作為窖藏的方式不同，它采用的是地 ...
發(fā)布時間：2022-01-04瀏覽量：591次
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泡菜壇總是“生花”，主要有三個原因
雖說我們現(xiàn)在生活水平越來越好了，餐桌上的美食種類也非常多，但是仍然還是有人就想吃一口老泡菜，在西南地帶，不說家家戶戶，但至少有三分之二的人家里要做泡菜，有的人做的泡菜很好吃，色香味俱全，而且泡菜壇清爽干凈，泡菜讓人食欲大增，感覺好像還能開胃，一碟泡菜還能多吃一碗飯。而有的人做的泡菜卻總是搞不懂，因為老是“生花”。其中主要是以下三種原因造成的，只要避免，你也能 ...
發(fā)布時間：2021-12-31瀏覽量：746次
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酒壇應(yīng)該如何定制？
酒以瓷貴，瓷以酒香”，陶瓷具有完好的密封性能，釉料光潔，能夠保護白酒長期保存不變質(zhì)。制作精良的陶瓷工藝酒壇不僅能彰顯艷美酒色，而且提升了美酒的價值，讓美酒身價百倍。隨著時代的變遷，人們生活理念與生活習(xí)慣不斷發(fā)生改變，一些個性化需求逐漸顯現(xiàn)，這些個性化需求在酒行業(yè)中表現(xiàn)明顯，特別是酒企在儲存容器上逐步走向個性化定制，并呈現(xiàn)出高勢頭增長趨勢，比如酒器中的酒壇不斷 ...
發(fā)布時間：2021-12-30瀏覽量：510次
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為什么要用陶瓷壇存放醬香酒？
在各大白酒酒種生產(chǎn)中，醬香型白酒是很神秘色彩的一種類型。因為其工藝復(fù)雜，現(xiàn)今還沒人能把醬香酒研究透徹，醬香型白酒是目前還沒能確定其主體香味成分的白酒，保證其品質(zhì)最重要的一個環(huán)節(jié)就是貯存，貯存時間長是其工藝特點之一。一、陶瓷壇的作用和酒自身的特質(zhì)由于陶瓷壇是在750℃高溫下用陶泥燒結(jié)而成，其中的有機物被燃燒氧化，氣體排出，形成陶壇上許多大小不一的小孔，這種網(wǎng)狀 ...
發(fā)布時間：2021-12-29瀏覽量：505次
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中國具有歷史意義的陶土花盆？
歷史總讓人難以忘懷。說起陶器，首先要提到舊石器時代，早在11700多年前，人類文明就開始了自己的進程。發(fā)明陶器，見證了人類首次利用天然物品，按照想法思考創(chuàng)造出自己的東西。土陶，是泥土與火碰撞的藝術(shù)結(jié)晶，有著6000多年的歷史，全憑陶匠一雙靈巧的手，做成水罐、茶壺、缸缽、陶花盆、陶酒壇、等幾十種餐具和容器。土陶花盆是用泥巴（粘土）做成形狀晾干，搬來土石壘成窯， ...
發(fā)布時間：2021-12-28瀏覽量：1332次
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土陶與技術(shù)結(jié)合之美
土陶是一種非常古老的傳統(tǒng)手工制陶技藝。土陶藝術(shù)源遠流長，有著6000年的悠久歷史，至今，在我們的生活中，依舊在使用各種陶器。陶瓷藝術(shù)同其它藝術(shù)一樣，見證著時代的變遷、反映不同時期人們不同的審美特征，因為原料使用不同，燒鑄溫度不同，導(dǎo)致陶器與瓷器的外觀、功用完全不一樣。土陶是從新石器時代開始便使用的器皿，從社會發(fā)展歷程來看，儲酒與泡菜有相似的貯藏要求，均需要在 ...
發(fā)布時間：2021-12-27瀏覽量：654次
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四川泡菜壇子的最正確使用方法
泡菜，是四川人家中最常見的，也是很多四川人記憶中最根深蒂固的味道，泡蘿卜、泡海椒、泡姜、泡蒜、泡豇豆、泡芹菜、泡青菜、泡蓮花白……在餐館吃飯，店家都會免費配上一碟泡菜，吃完還能加，白的碟子上搭配著鮮艷的泡菜，讓人食欲大增，一年四季，幾乎所有能吃的蔬菜，都能被四川人用來做泡菜。一口老泡菜壇子制作新泡菜過程是把洗凈蔬菜晾干，調(diào)制鹽水溶液，取“老壇水”，以1：1的 ...
發(fā)布時間：2021-12-24瀏覽量：671次
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采用土陶泡菜壇制作泡菜有哪些優(yōu)勢
泡菜其實以“跳水菜”最為受歡迎，它的腌菜有些不同，一般泡入鹽味，均可撈起食用，時間也在幾天之內(nèi)。由于時間短，也不易產(chǎn)生其他化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生太多有害物質(zhì)，禁忌也少，也被人們喜愛。不論是家里，就算是再高端的酒店餐館，飯后服務(wù)員都會在打米飯時，跟著端上桌一份或者幾份泡菜，讓人感到清爽，而且下飯，所以一般家庭都有泡菜的習(xí)慣，不是玻璃罐壇就是陶瓷罐壇。并且泡菜做為夏季的 ...
發(fā)布時間：2021-12-23瀏覽量：975次
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選酒壇還是選酒缸，主要看用途
陶壇作為盛酒容器在酒行業(yè)中司空見慣，不少酒廠不管是老酒還是基酒，全部貯存裝酒容器都是優(yōu)質(zhì)的陶壇，大家都認為好酒配好壇，好壇存好酒，在酒的釀制過程中，如果選擇好的酒壇對整個酒發(fā)酵儲存可以起到事半功倍的作用。如果是用于發(fā)酵的話，建議選擇土陶酒缸，而用于儲藏的話建議選擇土陶酒壇。那么為何會如此選擇呢？主要有以下幾點：1、陶瓷酒壇對存放酒會比較好，那是因為陶瓷酒壇經(jīng) ...
發(fā)布時間：2021-12-22瀏覽量：592次
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白酒儲存所使用的儲藏器具有什么講究
白酒在歷經(jīng)多年儲藏后會更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，由此可見其價值潛能，所以在儲藏白酒時，儲藏容器材料的好與壞，與白酒儲藏后的質(zhì)量密切相關(guān)。白酒在不同的容器中貯存，變化不同，所產(chǎn)生的口味影響也不一樣。隨著時代的進步和發(fā)展，在白酒生產(chǎn)過程中的傳統(tǒng)貯酒容器，有酒壇、酒甕、酒海、酒箱、等多種方式。 ...
發(fā)布時間：2021-12-17瀏覽量：754次
名檀陶瓷公眾號